Name: 比目魚側緣
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比目魚側緣

天然比目魚其中極為稀有的部位比目魚緣側

以雪白的肉質聞名，與真鯛一同被認為是代表性的白身魚中的高級魚——比目魚。精選了寬度超過3公分品質的側緣，帶著特有的筋肉彈性和豐富的鮮味，生食的口感濃郁有脆度，炙燒後油脂溢出香氣逼人，使其成為老饕們珍視的美味。

NT$170

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「天然比目魚」是與鯛魚並列的高級白身魚

雪白且細緻味美的比目魚是與鯛魚並列的高級白身魚。魚體呈扁平狀，類似於「鰈魚」，但俗話說「左比目魚右鰈魚」，所以比目魚的眼睛位於左側。通常生活在沿岸的沙地，比鰈魚更具大型和鋒利的牙齒。看到小魚時會敏捷地跳起來捕食，屬於肉食性魚類。大者全長可達1米，重量可達10公斤，也因為體型較鰈魚大，所以油脂含量更勝一籌。

白身魚的高級魚「比目魚」的稀少部位

「側緣」是比目魚的一條魚中約5%的稀少部位，位於圍繞比目魚全身的部位，是能夠讓魚鰭動作的肌肉部位。比目魚基本上是在海底附近靜靜待著的魚，但在游泳時，這些側緣的肌肉經常運動。這些薄薄的魚鰭肌肉就能使大大的魚體動作，所以相較於其他魚，這部分肌肉非常發達。因此，其肉質緊實，每咬一口都有彈性和豐富的味道，旨味也非常濃郁。

請享用纖細的旨味和食感

比目魚的普通刺身也有緊實的口感和纖細的旨味，但成為「側緣」後，其美味是不同層次的。每咬一口，濃郁的旨味、柔軟且牙齒咬合良好的口感、絕妙的牙觸感，都是其特點。

側緣在表側背部和裏側腹部的食感和味覺上有差異。表側部分有青色透明感，身體緊實，獨特的彈力和優雅的甘味。裏側部分看起來是白色，食感柔軟，微微帶有脂肪感，令人愉悅。

重量：50g±10%（約2條）

保存方式：-18度C以下冷凍保存

原產地：日本

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